Zloženie: Čerstvé bravčové mäso 250g (pomer tuku k chudému 1:9), jahodová šťava 20g, biely sezam 20g, soľ, sójová omáčka, cukor, čierne korenie, zázvor atď.
Technologický postup: umývanie mäsa → mletie mäsa → miešanie (pridanie korenia a jahodovej šťavy) → rýchle zmrazenie → rozmrazovanie → pečenie → krájanie.
Kľúčové body prevádzky:
(1) Úprava konzervovaného mäsa.Vyberajte bravčové mäso, ktoré prešlo zdravotnou prehliadkou, odstráňte väzivo, krvné škvrny a pod. a na mlynčeku na mäso pomelte tučné a chudé mäso.Pridajte korenie a jahodovú šťavu v poradí.Pridajte soľ, sójovú omáčku, cukor, čierne korenie, sójovú omáčku, zázvor, čistenú vodu atď. Vyššie uvedené materiály sa znova premiešali.Vyberte premiešané pasce a položte ich na naolejovaný papier, potom prikryte plastovou fóliou a potom roztlačte jahodové bravčové prsia na tenký plátok.
(2) Rýchle zmrazenie.Vzorku vložte do rýchlomrazničky a zmrazte na -18 °C.
(3) Pečenie.Odstráňte materiál, vložte ho do plechu na pečenie a pošlite ho do rúry.(Ohni hore a dole, opekať pri 150 ℃ 5 minút, potom otoč na 130 ℃ 10 minút).Pripravený med potrieme vodou na konzervované mäso a opäť dáme do rúry (horný-dolný oheň, 130 ℃, 5 min.).Vyberieme, prikryjeme vrstvou vymasteného papiera, otočíme na plech, potrieme medovou vodou a nakoniec vložíme do rúry (horný a dolný oheň, 130 ℃, mimo rúry môže byť 20 minút).Opečené mäso nakrájame na obdĺžnikový tvar.
Čas odoslania: 27. apríla 2020